Yunan gazeteciler ‘Türk baklavası’ dedi

Küresel Gazeteciler Kurulu Kurucu üyesi Aynur Tattersall’ın teşebbüsleriyle, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) gastronomi kolunda “Şehirler Ağı”na dahil ettiği Gaziantep‘e gelen, komşu ülke Yunanistan’ın gastronomi ve seyahat muharrirleri Olive Magazine şef editörü Nana Darioti, FNL Food ve Lesiure Guide şef editörü Thalia Tsichlakis’le Blue Magazin’in yemek ve seyahat editörü Fotis Vallatos Gaziantep mutfağını tanıdı. Türkiye’yle Yunanistan ortasında yaşanan “Baklavanın anavatanı neresi?” tartışmalarına son nokta konuldu.

Gaziantep’in eşsiz lezzeti baklavanın üretim basamağını ustalarından gören muharrirler, hayran kaldı. Her anını dikkatle inceleyen ve üretim kademesine katılan Yunanlı gazeteciler, ülkelerine döndüklerinde Gaziantep’e gitmelerini ve baklavadan tatmalarını söyleyeceklerini belirtti.

VALLATOS: BAKLAVA İMALİ BİR SANAT GİBİ

Fotis Vallatos, baklava imalinin kendisi için değişik bir tecrübe olduğunu aktararak, “Gaziantep’te baklava imali, bir sanat üzere. Baklava üretimini izlemek adeta bir görsel gösteri, tiyatro oyunu izlemek üzere. Başka gastronomi deneyimlerine benzemiyor. Biz de Yunanistan’da baklava yapıyoruz. Lakin baklavanın tadına bakılması ve gelip nasıl yapıldığının izlenmesinin, Gaziantep’e gelinmesi için başka bir sebep olduğunu düşünüyorum. Sahiden muhteşem” dedi.

Thalia Tsichlakis ise baklava üretimi sırasında herkesin işini çok güzel yaptığını bildirerek, “Gaziantep baklavası tattığım en hoş tatlı. Herkesin tanımları olabilir lakin temel olanın tanım değil, farkı küçük ayrıntılar. Herkes her hareketi çok uygun biliyor. Her şey harikulâde. Favorim midye ve kare baklava. Bugüne kadar baklava üretimine katılmıştım, baklava yapmıştım. Burayı gördükten sonra ’evet’ diyemem. Burayı görmeseydim ’evet yaptım’ derdim. Benim yaptığımla buradaki baklavalar birebir değil, tanımı benzerlik gösterebilir ancak birtakım şeyler farklılık gösterir. Sırları bilsen bile, yalnızca bir fikrin olur lakin asla yapmasını beceremezsin. Daha evvel İstanbul’da baklava yemiştim lakin buranın nitekim farklı olduğunu düşünüyorum” diye konuştu.

DARIOTI: TANIM EDİLEMEZ BİR LEZZET

Yunanlılar, Türklerin baklavayı Bizanstan çaldığını ve en düzgün baklavanın Yunanistan’da yapıldığını ileri sürerek, tescilinin kendilerinde olduğunu tez ediyor, Türkiye de ise baklavanın onlarca asır mühlet gelen bir gelenek olduğunu ve Türkiye’ye tescilli bir tatlı olduğunu savunuyordu.