Bursalı şef otelin mutfağında zencefilli kurabiyeden “köy” yaptı

BURSA (AA) – Bursa’da bir otelin mutfak şefi Süleyman Yalçın, mesai arkadaşlarıyla zencefilli kurabiyelerden 2 metre yükseklik ve 2 metre …

28.12.2021
13
Bursalı şef otelin mutfağında zencefilli kurabiyeden “köy” yaptı
REKLAM ALANI


BURSA (AA) – Bursa‘da bir otelin mutfak şefi Süleyman Yalçın, mesai arkadaşlarıyla zencefilli kurabiyelerden 2 metre yükseklik ve 2 metre genişliğinde, yaklaşık 60 kilogram yüke sahip köy maketi inşa etti.

ARA REKLAM ALANI

Kurabiyelerin yanı sıra çikolata, pudra şekeri, yumurta akı, ıspanak, jöle, şeker hamuru üzere gereçlerin kullanıldığı, konutlar, kuleler, dere, kayık, ağaçlar hatta ejderha ayrıntısının bulunduğu, lobide sergilenen maket, otelin ziyaretçilerinden ilgi görüyor.

Kent merkezindeki Holiday Inn Bursa City Centre’da 5 yıldır mutfak şefliğini yapan Yalçın, AA muhabirine, mesleğe 12 sene evvel başladığını söyledi.

Yalçın, kimi ülkelerde zencefilli kurabiye meskeninin (gingerbread house) yılbaşı öncesi ve sonrasında yaşatılan bir gelenek olduğunu anlattı.

Bunu geliştirip meskenden fazla kurabiyeden köy konsepti yapmayı düşündüklerini ve buna yönelik çalışmalara başladıklarını belirten Yalçın, şu bilgileri paylaştı:

“Fikir üzerinde uzun müddet çalıştım. Evvel kağıda çizdim. Daha sonra şablona döktüm. Projelendirme etabı 20 gün, şablonlarını çıkarmam 30 gün sürdü. Şablonlarla kurabiye hamurlarını çizdim. Daha sonra kurabiyeleri pişirdim. Başta kurabiyeden köy yapmayı düşündüm lakin iş yaptıkça fantastik hale dönüştü. Ütopik yahut olmayan bir yer tasarladık. Ejderha, birbirine köprüyle bağlanan iki kule, meskenler, dere, kayık, ağaçlar üzere birçok şey var konseptin içinde. Çok hoş ve değişik çalışma oldu. Çıkış emelimiz zencefilli kurabiye meskeni yapmaktı ancak zencefilli kurabiye köyü oldu. Hatta köyü de aştı. Eserin imali toplamda 74 gün sürdü. Natürel 74 gün yalnızca bu işle ilgilenmedik. Rutin işlerimize devam ettik, arta kalan vakitlerde bu işle ilgilendim. Pişirme, birleştirme ve yapıştırma kısmı uzun sürdü. Monte etme kısmı daha kolaydı.”

“Ağaçları ıspanaklı kekten yaptık”

Yalçın, eserde kullanılan materyallerin hepsinin yenilebilir olduğuna dikkati çekti.

Kurabiyeleri çikolatayla yapıştırdıklarını aktaran Yalçın, “Kurabiye kesimlerini birbirine pudra şekeri ve yumurta akıyla monte ettik. Ağaçları ıspanaklı kekten yaptık. Şelale jöleden, ejderha şeker hamurundan yapıldı. Eseri yaparken yaklaşık 9 kilogram çikolata, 15 kilograma yakın un, tarçın, pudra şekeri, zencefil, jöle kullanıldı. Eserimiz toplamda yaklaşık 60 kilogram tartısında.” dedi.

Süleyman Yalçın, zencefilli kurabiyeden köy maketini mutfakta çalışan 12 arkadaşıyla hazırladıklarını tabir etti.

Arkadaşlarının, tasarım evresinden son ana kadar yardım ettiğini lisana getiren Yalçın, “Otele gelenler konuklarımız bu konsepti gördüklerinde çok şaşırıyor. Herkes köyün fotoğrafını çekip toplumsal medyada paylaşıyor. Eseri görenler evvel ‘Hepsi yenilebilir mi?’ diye soruyor. Biz de yenilebildiğini söylüyoruz. Otelde çoğunluğu Arap turist olmak üzere yabancı konuklarımız de kalıyor. Onlar da eseri paylaşıyor, kendi ülkelerindeki beşerler yahut takipçileri görüyor.” diye konuştu.

AA / Semih Kır – Son Dakika Haberleri

REKLAM ALANI
YAZAR BİLGİSİ
TatilTavsiyesi.com Co-Founder. Web tasarım , dijital pazarlama , e-ticaret, video kurgu-montaj, grafik tasarım, seo gibi konularda uzmanlaşmış bir geçmişe sahibim. Hobi olarak fotoğrafçılık blog ve makale gibi işlerle uğraşıyorum.
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.