Sakarya’nın damak hafızası ve sofra kıssaları kitaplaştırıldı

SAKARYA (AA) – Sakarya’nın yemek kültürü ve mutfağa ait öyküleri kayıt altına alındı. Sakarya Ticaret ve Sanayi Odasınca (SATSO) kenti …

10.11.2021
117
Sakarya’nın damak hafızası ve sofra kıssaları kitaplaştırıldı
REKLAM ALANI

SAKARYA (AA) – Sakarya‘nın yemek kültürü ve mutfağa ait öyküleri kayıt altına alındı.

ARA REKLAM ALANI

Sakarya Ticaret ve Sanayi Odasınca (SATSO) kenti gastronomi turizmi destinasyonlarından biri yapmak için hazırlanan “Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı” kitabı yayınlandı.

Kentin mutfağını tanıtmak, zenginliğine ekonomik kıymet katmak gayesiyle 2019’da başlatılan “Gastro Sakarya” projesi kapsamında hazırlanan eser, “Bir Yemek Antrolopolojisi” alt başlığıyla raflardaki yerini aldı.

Sakarya Üniversitesinden alanında uzman akademisyenler eşliğinde hazırlanan kitapla kentin damak hafızası ve sofra öyküleri gün yüzüne çıkarıldı.

Arşiv taramaları, göç hareketlerine ait envanter çalışması, kelamlı tarih görüşmeleri ve reçete geliştirmenin bir ortada oluşuyla emsallerinden ayrılan kitapta, Osmanlı periyodunda Sakarya ve etrafındaki besin üretimi ve tüketimi, kentin göç haritası eşliğinde göç mutfağına ait tartışma mevzuları, iki yıl süren kelamlı tarih görüşmeleriyle oluşan kentin damak hafızası, sofra kıssaları, lokal halkının ve göçmenlerinin yemek aracılığıyla nasıl bir ortaya geldiği anlatıları ile yemek tanımları, reçeteler ve şef dokunuşları yer alıyor.

“Sakarya gastronomi turizmi açısından da tezli bir kent olacaktır”

SATSO İdare Heyeti Lideri Akgün Altuğ, yaptığı açıklamada, tüm dünyada yükselen gastronomi turizminin, Sakarya’daki karşılığını oluşturmak hedefiyle başlatılan Gastro Sakarya projesinin çıktısı olan kitabı okuyucularla buluşturmanın heyecanını taşıdıklarını belirtti.

Altuğ, projedeki temel emellerinin topraktan sofraya yanlışsız çizilen hatta kentin yemek kültürünü, üreticileri, mutfağa ait öyküleri kayıt altına almak olduğunu anlatarak, “Sakarya’nın damak hafızasında kıymetli yer tutan yemekleri tekrar canlandırmak için bir fırsat olarak görüyoruz. Sakarya’nın yüzyıllardır içinde barındırdığı kültürel zenginliğinin, yemek reçeteleri ve öyküleri üzerinden gastro turizmine kazandırılması, marka kent kimliğine de katkı sunacaktır.” değerlendirmesinde bulundu.

Kitabın, uzun vadede Sakarya’nın gastronomi turizmi kapasitesini artıracağını düşündüklerini vurgulayan Altuğ, “Önemli literatür kaynağı olacağını da düşündüğümüz yayınımızda, farklı milletlerin birbirine dokunuşunu, verimli toprakların kokusunu, hala yaşayan geleneklerin izlerini, ulusal tatların doğuş hikayelerini, tüm kültürlerin çatısı olan Sakaryalılık ruhunun gücünü göreceksiniz. Sakarya gastronomi turizmi açısından da savlı bir kent olacaktır.” tabirini kullandı.???????

REKLAM ALANI
YAZAR BİLGİSİ
TatilTavsiyesi.com Co-Founder. Web tasarım , dijital pazarlama , e-ticaret, video kurgu-montaj, grafik tasarım, seo gibi konularda uzmanlaşmış bir geçmişe sahibim. Hobi olarak fotoğrafçılık blog ve makale gibi işlerle uğraşıyorum.
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.