Gaziantep’in meşhur lezzeti dünyaya açılıyor

Geceden ıslanan nohutların kemik suyu ile pişirilerek acı toz biber ve çeşitli baharatların karışması ile yapılan nohut dürüme etraf kentler ve yurt dışından da talep geliyor. Yaz devirlerinde memleketlerine dönen gurbetçiler yedikleri nohut dürümünü yaşadıkları ülkeye de götürüyor. Kentteki bir işletmeci, bilhassa gurbetçilerin ve etraf vilayetlerden gelen vatandaşların istekleri doğrultusunda pişmiş nohudu özel yollarla soğutarak istenilen yere ulaştırılmasını sağlıyor.

“TURİSTLERİN YÜZDE 50’Sİ MEMLEKETİNE GÖTÜRÜYOR”

Kentteki en tanınmış dürümcülerden birinin 3’üncü jenerasyon işletmeciliğini yapan Ahmet Kesen, nohut dürümünün kentin yemek kültüründe kıymetli bir yere sahip olduğunu söz ederek, “Gaziantep yöresinde yetiştirilen nohutları bir gece evvelce ıslatıyoruz. Daha sonra süzerek vakit ayarlı kazanlarda yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. İsteğe nazaran acılı ve sade olarak servis ediyoruz. Buraya gelen yerli ve yabancı turistlerin geneli nohut dürümünü çok beğeniyor ve geri döndüklerinde etrafındakilere tavsiye ediyor.

Son yıllarda başta gurbetçi müşterilerimiz olmak üzere gidecekleri yere nohut götürmek isteyenler çoğaldı. Biz de bunun için isteğe bağlı acılı ya da sade nohudu evvel doğal ortamında sonra buzdolabında soğutarak götürüleceği yer için hazırlıyoruz. Kente gelen yerli turistlerin yüzde 50’si buraya uğruyor ve yanlarında nohut götürüyorlar. Yurt dışına yahut vilayet dışına götürülecek siparişlerimizden ekstra para talep etmeden soğutma süreci yaparak paketliyoruz” diye konuştu.

“HEM BESLEYİCİ HEM UCUZ”

Sivas’tan seyahat için Gaziantep’e gelen Hasan Yıldırım, “Biz 10 yıl burada kaldık. Daha evvel memlekete götürmüştüm. Artık ne vakit Gaziantep’e gelsem etrafımdakiler daima nohut istiyor. Ben de burada paket yaptırarak yanımda götürüyorum. Bu lezzeti diğer bir yerde bulamıyoruz. Harikulade derecede besleyici bir şey hem çok sağlıklı hem çok ucuz” diye konuştu.

Gaziantep’e Tekirdağ’dan turistik seyahat için geldiğini ve nohut dürümünü toplumsal medya yorumlarından yola çıkarak denediğini tabir eden Fatih Şeker ise, “İlk kere nohut dürümü yedim çok hoş buldum. Burayı toplumsal medyadan gördük. Denedik ve sahiden söylenilen övgüleri hak ettiğini gördüm” dedi.

“ALMANYA’DAN İSTEYEN OLUYOR”

Almanya’da yaşayan Bedriye Polat ise Gaziantep’e her geldiklerinde kesinlikle nohut dürümü yediklerini belirterek, “Çok seviyoruz. Çok muazzam bir tadı var. Almanya’da bu türlü bir tat yok. Memlekete gelirken akrabalarımız bizden nohut istiyor. Biz de buradan alıp götürüyoruz” biçiminde konuştu.