Trabzon kuymağına rakip ‘kakışlı kuymak’

Gümüşhane’de Zigana Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi ortasında yer alan ve bilhassa yabancı turistlerin kahvaltıda tercih ettiği Trabzon kuymağını andıran yöreye has ‘kakışlı kuymak’ yaparak, hünerlerini sergiliyor. Kaşıkla üzerinde yapılan kakma hareketinden ismini alan farklı lezzet, turistlerin yanı sıra müşterilerinden de tam not alıyor.

03.12.2022
26
Trabzon kuymağına rakip ‘kakışlı kuymak’
REKLAM ALANI

Gümüşhane’de Zigana Mesleksel ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, tarihi Özdenoğlu Konağı’nda, bir yandan aşçılık eğitimi alırken, bir yandan da kentin yöresel lezzetlerini konağın konuklarıyla buluşturuyor.

ARA REKLAM ALANI

Öğrenciler, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi ortasında yer alan ve bilhassa yabancı turistlerin kahvaltıda tercih ettiği Trabzon kuymağını andıran yöreye has ‘kakışlı kuymak’ yaparak, hünerlerini gösteriyor.

Peynir ve mısır unu kullanılmadan, un ve süzme yoğurtla yapılıp tereyağıyla servis edilen kentin yöresel lezzetlerinden kakışlı kuymak, Trabzon kuymağına da rakip olarak gösteriliyor. Farklı lezzet kakışlı kuymaktan tadanlar, bu lezzeti ‘Trabzon kuymağı’na kıyasla, daha ekşi bulup, hafif olduğunu söylüyor. Daha çok kahvaltılarda tüketilen kakışlı kuymak ismini ise; tereyağını döktükten sonra kaşıkla üzerinde yapılan kakma hareketinden alıyor.

“PEYNİR VE MISIR UNU KULLANILMIYOR”

Özdenoğlu Konağı usta öğreticisi Aytunç Tonyalı, kakışlı kuymağın, ilgi gördüğünü belirterek, farklı damak tadı olan yemek çeşidinin; un, süzme yoğurt ve sıcak su ile tencere karıştırılıp yapıldığını söyledi. Tonyalı, “Karışım ocağın üzerine alıp katılaşıncaya kadar pişiriliyor. Akabinde öteki bir tencerede yakma kıvamına getirilerek eritilen has tereyağı pişen kuymağın üzerinde gezdirilerek müşterilere ikram ediliyoruz. Daha çok kahvaltılarda tüketilen kakışlı kuymağın ismi ise tereyağını döktükten sonra kaşıkla üstüne yapılan kakma hareketinden geliyor.

Bu lezzeti bilindik kuymaktan ayıran en kıymetli özellik ise imalinde peynir ve mısır unundan hariç, olağan un ve süzme yoğurt kullanılması. Damaklarda farklı bir tat bırakan ve başka kuymağa nazaran daha hafif ve yemesi de bir o kadar kolay olan bu lezzet, gelen müşterilerden tam not alıyor” dedi.

“HAFİF VE DAHA YUMUŞAK”

Kakışlı kuymağı birinci kere tadan İsmail Can Koca, tadının hafif olduğunu söyleyerek, “Kakışlı kuymak, daha hafif ve yumuşak. Oburu üzere yedikçe boğmuyor insanı. Buraya mahsus bir tat aşikâr. Öbür kuymakta peynir var fakat bunda yok. Onun için biraz daha yumuşak oluyor. Tat olarak da başkasına nazaran biraz ekşi. Benim oldukça hoşuma gitti. Herkese öneriyorum. Gümüşhane’ye gelen herkes katiyetle denemeli” diye konuştu.

 

 

 

 

REKLAM ALANI
ETİKETLER: ,
YAZAR BİLGİSİ
TatilTavsiyesi.com Co-Founder. Web tasarım , dijital pazarlama , e-ticaret, video kurgu-montaj, grafik tasarım, seo gibi konularda uzmanlaşmış bir geçmişe sahibim. Hobi olarak fotoğrafçılık blog ve makale gibi işlerle uğraşıyorum.
YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.